|
21.01.2012г. Музейная фабрика – это первый в России живой музей с открытым пастильным производством по старинным технологиям XIX в. и театрализованной экскурсией. Музейная фабрика находится в здании пастильного заведения купца Петра Карповича Чуприкова, основанного на Коломенском посаде в 1852 году. Открыта фабрика относительно недавно, в сентябре 2011г., и в прошлом году, когда мы были в Коломне, мы почему-то ограничились посещением только музея пастилы и на фабрику не попали. Но в этом году, решив прикупить знаменитое лакомство, заглянули и на производство. 
У пастильной фабрики свой фруктовый сад, где выращиваются особые пастильные яблоки – кислые, с плотным мясом, таким, что до марта не укусишь!
 -
  -
- Здесь можно принять участие в старинном пастильном производстве:
- Начинается все с подъема яблок из плодохранилища, поднимают фрукты со всеми почестями, на вот таком вот лифте:
-
- После чего яблочки следует хорошенечко промыть. Для ускорения процесса Петр Карпович закупил иностранный агрегат, под названием «барабан Рейса»:
-
- Засыпал яблоки в барабан, налил колодезной водицы, покрутил ручку — вот они все перемешались и помылись. А внутри еще хитрая спираль установлена — если покрутить барабан в обратном направлении — яблочки самостоятельно из барабана выпадать начинают, чистые и красивые, только корзинку подставляй, да сердцевинки из них вынимай! Чуприков и для этого станок прикупил, «сердцевыниматель» называется:
-
- Готовые яблоки, без огрызочков надобно протереть и уварить пюре в котле Цемша, после чего взбивать мутовкой пастильное тесто, чтоб на пальце стояло!
-
 -
 -
 -
 -
- Далее высушить его на русской печке, и нарезать ровными полосками. А так как пастила весьма нежное и воздушное лакомство, то и разрезать его надобно аккуратно и резко, для чего требуется особенно сильный работник, который сделает это с первой прокатки специальным ножом.
-
 -
 -
 -
 -
-
- Пока мы знакомились с производством, для нас уже накрыли стол в малиновой гостиной и пригласили отведать пастилы собственного приготовления, с орешками.
-
- При фабрике, как полагается, есть кондитерский магазин, торгующий всевозможными сортами фирменной пастилы и прочими сластями (конфектами). А еще очень вкусной яичной лапшой, с моим любимым укропом!
-
 -
- Музей Коломенской пастилы 2011г.
|
